Por G1 PR (https://g1.globo.com/pr/parana/caminhos-do-campo/receitas-paranaenses)

Os assados são os pratos principais nas ceias de Réveillon. Em Santa Terezinha de Itaipu, no oeste do Paraná, uma família de agricultores ensina a preparar um pernil desossado recheado que é acompanhado por um salpicão de frutas. Clique aqui e assista o vídeo.

Pernil desossado recheado

Ingredientes:

    1 peça de pernil de 5 quilos
    Sal a gosto
    Pimenta do reino a gosto
    Alho a gosto
    500 gramas de linguiça calabresa
    400 gramas de bacon
    2 cenouras
    1 cebola roxa
    1 cebola branca
    2 tomates
    1 salame
    Bicarbonato de sódio

Modo de fazer

    Primeiro, desosse o pernil.
    Depois, abra a peça e faça cortes para que o tempero penetre na carne, com o cuidado de não cortar a pele do pernil. Tempere com sal, pimenta e alho a gosto.
    Enrole a peça, passe sal sobre a pele do pernil e deixe descansar por duas horas, no mínimo.
    Para o recheio, corte os tomates, as cenouras e as cebolas em fatias.
    Fatie a linguiça calabresa e o salame.
    Depois que o pernil estiver descansado por pelo menos duas horas, abra a peça e distribua os ingredientes do recheio por igual.
    Depois, enrole a peça, deixando a pele do lado de fora e costure ou amarre com barbante para não desmontar.
    Por fim, borrife um pouco de água sobre a peça do pernil e espalhe um pouco de bicarbonato para deixar a casca crocante.
    Leve ao forno pré-aquecido por pelo menos três horas.

Salpicão de frutas

Ingredientes

    1 lata de Pêssegos em calda
    1 lata de figos em calda
    1 caixa de leite condensado
    I caixa de creme de leite
    300 gramas de maionese
    1 abacaxi
    4 maçãs
    4 pêssegos
    4 kiwis

Modo de fazer

Corte todas as frutas em cubos, tanto as frescas quanto as frutas em calda. Misture o leite condensado, o creme de leite e a maionese. Junte tudo, mexa e está pronto para servir.