Por G1 PR (https://g1.globo.com/pr/parana/caminhos-do-campo/receitas-paranaenses)
Os assados são os pratos principais nas ceias de Réveillon. Em Santa Terezinha de Itaipu, no oeste do Paraná, uma família de agricultores ensina a preparar um pernil desossado recheado que é acompanhado por um salpicão de frutas. Clique aqui e assista o vídeo.
Pernil desossado recheado
Ingredientes:
1 peça de pernil de 5 quilos
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Alho a gosto
500 gramas de linguiça calabresa
400 gramas de bacon
2 cenouras
1 cebola roxa
1 cebola branca
2 tomates
1 salame
Bicarbonato de sódio
Modo de fazer
Primeiro, desosse o pernil.
Depois, abra a peça e faça cortes para que o tempero penetre na carne, com o cuidado de não cortar a pele do pernil. Tempere com sal, pimenta e alho a gosto.
Enrole a peça, passe sal sobre a pele do pernil e deixe descansar por duas horas, no mínimo.
Para o recheio, corte os tomates, as cenouras e as cebolas em fatias.
Fatie a linguiça calabresa e o salame.
Depois que o pernil estiver descansado por pelo menos duas horas, abra a peça e distribua os ingredientes do recheio por igual.
Depois, enrole a peça, deixando a pele do lado de fora e costure ou amarre com barbante para não desmontar.
Por fim, borrife um pouco de água sobre a peça do pernil e espalhe um pouco de bicarbonato para deixar a casca crocante.
Leve ao forno pré-aquecido por pelo menos três horas.
Salpicão de frutas
Ingredientes
1 lata de Pêssegos em calda
1 lata de figos em calda
1 caixa de leite condensado
I caixa de creme de leite
300 gramas de maionese
1 abacaxi
4 maçãs
4 pêssegos
4 kiwis
Modo de fazer
Corte todas as frutas em cubos, tanto as frescas quanto as frutas em calda. Misture o leite condensado, o creme de leite e a maionese. Junte tudo, mexa e está pronto para servir.