Por Nosso Campo, TV TEM (https://g1.globo.com/sp/sorocaba-jundiai/nosso-campo)
Saborear um bom panetone é uma das maiores tradições no final do ano. Tem quem prefira o de frutas. O de chocolate também é um sucesso. Mas a gente vai mostrar uma receita diferente. É um panetone salgado, feito com carne de frango.
Ingredientes para a massa:
10 gramas de fermento seco;
200 ml de água morna;
4 xícaras de farinha de trigo;
3 colheres de sopa de açúcar;
1 ovo;
5 colheres de sopa de margarina;
1 colher de sobremesa de sal;
Ervas finas ou orégano a gosto.
Ingredientes para o recheio:
250 gramas de frango cozido e desfiado;
1 cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
1 colher de sobremesa de extrato de tomate;
100 ml de creme de leite;
200 gramas de requeijão cremoso;
Pimenta do reino a gosto;
Sal a gosto;
Chimichurri a gosto;
Cheiro verde picadinho;
Tomate cereja.
Modo de preparo:
Misture uma xícara de chá de farinha de trigo, o fermento, o açúcar e a água. Deixe a massa descansar por cerca de 20 minutos. Depois, coloque com o restante do trigo, o ovo, a margarina e o sal. Sove até sentir que não gruda mais nas mãos. Acrescente as ervas finas e misture mais um pouco. Coloque em uma forma de papel específica para panetone (vendida em casas de culinária). Deixe a massa descansar até dobrar de volume. Asse em forno pré-aquecido por uns 40 minutos a 180 graus.
Prepare o recheio. Frite no óleo a cebola e o alho até dourar. Acrescente o peito de frango cozido e desfiado. Misture os outros ingredientes (extrato de tomate, chimichurri, creme de leite, requeijão). Finalize com salsa e cebolinha. É só misturar bem.
Use uma faca para retirar o miolo do panetone. Coloque o recheio e feche com a "tampa" que retirou do panetone. Decore com requeijão cremoso, cheiro verde e tomatinhos. Bom apetite!
Vídeo: veja a reportagem exibida no programa em 22/12/2019