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Culinária

Panetone salgado

12 de Janeiro de 2020

Por Nosso Campo, TV TEM (https://g1.globo.com/sp/sorocaba-jundiai/nosso-campo)

Saborear um bom panetone é uma das maiores tradições no final do ano. Tem quem prefira o de frutas. O de chocolate também é um sucesso. Mas a gente vai mostrar uma receita diferente. É um panetone salgado, feito com carne de frango.

Ingredientes para a massa:

    10 gramas de fermento seco;
    200 ml de água morna;
    4 xícaras de farinha de trigo;
    3 colheres de sopa de açúcar;
    1 ovo;
    5 colheres de sopa de margarina;
    1 colher de sobremesa de sal;
    Ervas finas ou orégano a gosto.

Ingredientes para o recheio:

    250 gramas de frango cozido e desfiado;
    1 cebola picada;
    2 dentes de alho amassados;
    1 colher de sobremesa de extrato de tomate;
    100 ml de creme de leite;
    200 gramas de requeijão cremoso;
    Pimenta do reino a gosto;
    Sal a gosto;
    Chimichurri a gosto;
    Cheiro verde picadinho;
    Tomate cereja.

Modo de preparo:

Misture uma xícara de chá de farinha de trigo, o fermento, o açúcar e a água. Deixe a massa descansar por cerca de 20 minutos. Depois, coloque com o restante do trigo, o ovo, a margarina e o sal. Sove até sentir que não gruda mais nas mãos. Acrescente as ervas finas e misture mais um pouco. Coloque em uma forma de papel específica para panetone (vendida em casas de culinária). Deixe a massa descansar até dobrar de volume. Asse em forno pré-aquecido por uns 40 minutos a 180 graus.

Prepare o recheio. Frite no óleo a cebola e o alho até dourar. Acrescente o peito de frango cozido e desfiado. Misture os outros ingredientes (extrato de tomate, chimichurri, creme de leite, requeijão). Finalize com salsa e cebolinha. É só misturar bem.

Use uma faca para retirar o miolo do panetone. Coloque o recheio e feche com a "tampa" que retirou do panetone. Decore com requeijão cremoso, cheiro verde e tomatinhos. Bom apetite!

Vídeo: veja a reportagem exibida no programa em 22/12/2019