Por Mariane Rossi, G1 Santos

O feijão tropeiro é um típico prato caseiro, simples e gostoso. Tradicional da gastronomia mineira, o feijão tropeiro também pode ser visto na mesa dos paulistas e goianos em diversas versões. O nome vem do período colonial, quando o transporte das mais diversas mercadorias era feito por tropas a cavalo ou em lombos de burros. Os homens que guiavam esses animais eram chamados de tropeiros e eles misturavam vários ingredientes que carregavam ou encontravam pelo caminho.

Mineira, a chefa de cozinha Paula Parames, que atualmente tem um restaurante de comida mineira em Santos, no litoral de São Paulo, ensinou ao G1 a sua versão do feijão tropeiro. A receita leva o feijão carioca, dois tipos de farinha, linguiça, bacon, taioba e muitos temperos. A porção serve duas pessoas.

Ingredientes

- 250 gramas de feijão carioca

- 100 gramas de farinha de mandioca grossa ou fina

- 50 gramas de farinha de milho flocada

- 100 gramas de bacon

- 100 gramas de linguiça fresca ou calabresa

- 3 ovos caipira

- 1 colher de sopa de azeite

- 50 gramas de cebola

- 1 folha de louro

- sal a gosto

- 3 dentes de alho

- pimenta do reino a gosto

- cebolinha e salsinha a gosto

- 2 folhas de taioba

- 1 banana da terra

Modo de preparo

Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente o bacon frito e a linguiça. Em seguida, coloque a farinha de mandioca e a farinha de milho. Depois que as farinhas dourarem, adicione o feijão já cozido. Misture todos os ingredientes.

Coloque as folhas de taioba picadinhas e mexa bem para ela cozinhar junto aos demais ingredientes. Coloque também os três ovos cozidos e cortados em pedaços pequenos. Tempere com cebolinha, salsinha, pimenta do reino e sal a gosto.

Para acompanhar, corte a banana em rodelas e deixe grelhar em uma frigideira com azeite, de ambos os lados.

Bom apetite!