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Culinária

Berinjela à parmegiana

01 de Julho de 2020

Por Mariane Rossi, G1 Santos

A berinjela é um legume muito versátil que pode ser preparado das mais diversas formas. Uma boa opção para incluí-la no dia a dia é preparar uma berinjela à parmegiana. Além de ser um prato delicioso, é fácil de fazer e não requer muitos ingredientes. A cozinheira Cristina Maria Dias, que trabalha em um restaurante de Santos, o litoral de São Paulo, ensinou o passo a passo da receita dela, que leva um molho de tomate caseiro. A receita serve até quatro pessoas.

Ingredientes

- 1 berinjela

- 150 gramas de muçarela

- 500 gramas de tomate maduro

- 30 ml de azeite

- 3 dentes de alho picado

- 2 colheres de sopa de extrato de tomate

- 2 ovos

- sal a gosto

- 1 pitada de colorau

- 2 xícaras de farinha de rosca

- folhas de manjericão

Modo de preparo

Corte a berinjela em tiras. Bata os dois ovos, passe as tiras de berinjela nas gemas e, em seguida, empane na farinha de rosca. Em uma panela com óleo quente, frite fatia por fatia. Retire e reserve.

Para fazer o molho, em uma panela ou frigideira, coloque um pouco do azeite e os dentes alho picados. Deixe dourar. Em seguida, adicione os tomates picados e deixe apurar. Coloque o extrato de tomate. Tempere com sal e uma pitada de colorau. Por fim, adicione as folhas de manjericão para dar um gosto e desligue.

Escolha um prato ou uma travessa de sua preferência. Disponha as berinjelas, cubra com as fatias de muçarela e com o molho de tomate. Leve ao microondas por cerca de 3 minutos ou ao forno por 20 minutos a uma temperatura de 180 graus. Decore com manjericão e sirva.

Bom apetite!