Por Nosso Campo, TV TEM
O Nosso Campo mostra uma receita bem prática, feita com um dos cortes de carne mais consumidos no Brasil. A dica é um lagarto ao vinagrete. Dá para consumir na forma de lanche, como salada fria ou para acompanhar o arroz.
Ingredientes:
1,2 quilos de lagarto;
2 cebolas picadas em rodelas finas;
1 xícara de chá de vinho branco seco;
1 xícara de chá de vinagre de vinho branco;
1 xícara de chá de azeite extra virgem;
1 xícara de chá de cheiro-verde picado bem fino;
2 colheres de sopa de orégano;
4 colheres de sopa de sal;
2 colheres de sopa de açúcar;
3 folhas de louro.
Modo de preparo:
Leve a carne para a panela, sem descartar a gordura. Acrescente duas colheres de sal, as folhas de louro e cubra tudo com água. Deixe no fogo médio por cerca de 40 minutos, até ficar tenra, mas sem desmanchar. Depois, espere esfriar, enrole em plástico filme e deixe no freezer (ou na geladeira) por duas horas para ficar com uma textura que aceite o corte.
Em seguida, tire o excesso de gordura e fatie o lagarto, deixando em uma espessura bem fina. Acomode as fatias em um refratário. Reserve e comece a preparar a marinada. Junte as cebolas, o açúcar, um pouco de sal, o cheiro-verde, o orégano, o alho, o vinho branco, o vinagre e o azeite. Misture tudo e, depois, ponha sobre a carne. Cubra com plástico filme e deixe na geladeira, de preferência, de um dia para o outro. Bom apetite!
(Vídeo: veja a reportagem exibida no programa em 05/07/2020)