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Culinária

Lagarto ao vinagrete

20 de Julho de 2020

Por Nosso Campo, TV TEM

O Nosso Campo mostra uma receita bem prática, feita com um dos cortes de carne mais consumidos no Brasil. A dica é um lagarto ao vinagrete. Dá para consumir na forma de lanche, como salada fria ou para acompanhar o arroz.

Ingredientes:

    1,2 quilos de lagarto;

    2 cebolas picadas em rodelas finas;

    1 xícara de chá de vinho branco seco;

    1 xícara de chá de vinagre de vinho branco;

    1 xícara de chá de azeite extra virgem;

    1 xícara de chá de cheiro-verde picado bem fino;

    2 colheres de sopa de orégano;

    4 colheres de sopa de sal;

    2 colheres de sopa de açúcar;

    3 folhas de louro.

Modo de preparo:

Leve a carne para a panela, sem descartar a gordura. Acrescente duas colheres de sal, as folhas de louro e cubra tudo com água. Deixe no fogo médio por cerca de 40 minutos, até ficar tenra, mas sem desmanchar. Depois, espere esfriar, enrole em plástico filme e deixe no freezer (ou na geladeira) por duas horas para ficar com uma textura que aceite o corte.

Em seguida, tire o excesso de gordura e fatie o lagarto, deixando em uma espessura bem fina. Acomode as fatias em um refratário. Reserve e comece a preparar a marinada. Junte as cebolas, o açúcar, um pouco de sal, o cheiro-verde, o orégano, o alho, o vinho branco, o vinagre e o azeite. Misture tudo e, depois, ponha sobre a carne. Cubra com plástico filme e deixe na geladeira, de preferência, de um dia para o outro. Bom apetite!

(Vídeo: veja a reportagem exibida no programa em 05/07/2020)