Fonte: https://receitas.globo.com

Ingredientes

    500ml de leite de coco
    1 litro de leite
    1 lata de leite condensado
    2 xícaras de chá de tapioca granulada
    200g de coco ralado fresco
    9 colheres de sopa de açúcar
    ½ colher de chá de sal
    Óleo de coco para untar a forma
    1 limão siciliano (raspas)

Modo de Preparo

    1. Em uma panela, adicione o leite de coco e o leite. Leve ao fogo baixo até que ferva. Em uma tigela, coloque a tapioca, ¼ do coco ralado (reserve o restante para decorar), o açúcar e o sal e misture bem para que os ingredientes fiquem bem agregados.

    2. Quando começar a ferver, desligue o fogo. Com o leite de coco e o leite ainda fervendo, regue a tapioca com a metade dessa mistura e vá misturando lentamente.

    3. Adicione a metade do leite condensado e reserve a outra metade, misturando sempre em seguida o restante do leite de coco com leite.

    4. Continue misturando até que a tapioca se torne um creme grosso. Unte uma forma de pudim com óleo de coco em abundância e leve à geladeira.

    5. Quando o óleo de coco já estiver totalmente gelado e firme na forma, mexa novamente a tapioca e adicione na forma. Agora leve à geladeira por 4 horas.

    6. Após esse tempo, retire da geladeira e desenforme sobre um prato. Regue com restante do leite condensado, decore com o restante do coco e finalize com raspas de limão siciliano. Sirva gelado

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