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Culinária

Caldo de pinhão

10 de Maio de 2021

Fonte: https://g1.globo.com/sp/campinas-regiao/terra-da-gente/noticia/2021/04/30/caldo-de-pinhao-da-inicio-a-serie-especial-na-hora-do-rancho.ghtml

Ingredientes

- 1 quilo de pinhão

- 2 gomos de linguiça toscana

- 1 calabresa picada

- 2 batatas doces picadas

- 200 gramas de cogumelo shitake

- Alho, cebola, cheiro-verde a gosto e pimenta-do-reino

- Bacon em cubos frito

- Banha de porco

Modo de preparo

Comece cortando as pontinhas do pinhão e colocando para cozinhar por 40 minutos na pressão! Em seguida, descasque com ele ainda quente para facilitar. Pique metade em pedaços menores e a outra metade deixe inteiros.

Com todos os ingredientes separados, frite as linguiças em uma frigideira e reserve. No liquidificador, bata a quantidade de pinhão que não está picado com água (use como medida um mesmo pote para a água e o pinhão, ou seja, um pote de pinhão bata com um pote de água). Em uma panela refogue o alho, a cebola e o shitake na banha de porco. Depois de selados, acrescente a batata doce, o pinhão em pedaços, as linguiças e o pinhão batido. Mexa e vá acrescentando água aos poucos até o ponto ideal, ajustando o sabor com sal e pimenta-do-reino. Tampe e deixe por cerca de 40 minutos. Finalize com bacon e cheiro-verde.

(CLIQUE AQUI E VEJA O VÍDEO DA RECEITA)