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Culinária

Corvina espalmada

26 de Julho de 2021

Por Nicolle Januzzi, Terra da Gente

Peixe famoso na represa de Volta Grande, em Miguelópolis (SP), é preparado com mistura especial de farinha de trigo e fubá; aprenda o passo a passo.

INGREDIENTES

1 corvina de aproximadamente 2 quilos limpa e espalmada; 500 gramas de farinha de trigo; 500 gramas de fubá; 4 dentes de alho; 1 limão inteiro; sal e pimenta-do-reino a gosto; óleo para fritar

MODO DE PREPARO

O primeiro passo é misturar o alho com o limão, sal e a pimenta-do-reino. Em seguida, espalhe esse tempero por toda a parte de dentro do peixe.

Separe uma tigela e acrescente a farinha de trigo e o fubá. Depois, coloque sal e pimenta e misture tudo muito bem.

Em um recipiente grande, empane a corvina com a mistura de farinhas. Certifique-se de que o peixe inteiro esteja coberto. Com o óleo bem quente na panela, comece fritando o peixe com o lado do couro para baixo. Quando já estiver dourado e crocante, vire e repita o mesmo processo do outro lado.


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