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Culinária

Delicioso quindim

23 de Outubro de 2021

Por Nosso Campo, TV TEM

O Nosso Campo de domingo (15/08/21) traz uma receita originária dos conventos de Portugal. No Brasil, ela sofreu algumas adaptações e ganhou um nome africano, que significa dengo.

Jaqueline Bregnoli, de Porto Feliz (SP), traz um pouquinho de curiosidade sobre essa receita, que é um quitute muito popular e bem saboroso: o quindim de ovos. Saiba como preparar:

Ingredientes

2 dúzias de ovos - 440 gramas de gemas;

1 xícara de chá de leite de coco;

550 gramas de açúcar refinado, mais ou menos 3 xícaras de chá;

70 gramas de manteiga sem sal, o equivalente a 4 colheres de sopa;

100 gramas de coco ralado.

Modo de preparo

Separe as gemas das claras dos ovos;

Coloque em uma peneira de malha fina as gemas para tirar a pele;

As claras não vão ser usadas, mas podem ser congeladas;

Acrescente o leite de coco e, depois de incorporar, coloque o açúcar e misture delicadamente para dissolver;

Coloque o coco ralado;

Inclua a manteiga, que já está derretida para incorporar melhor na massa;

Deixe a massa descansar até 6 horas na geladeira com plástico-filme;

Depois do descanso, coloque em uma forma untada e polvilhada com açúcar. Se quiser, pode deixar descansando por cerca de uma hora;

Leve ao forno em banho maria por uma hora em 180°C;

Desenforme meia hora depois de tirar do forno. Use uma faca para ajudar a desgrudar o quindim da forma;

Para decorar, use fios de ovos, cerejas, nozes e folhas de hortelã.

Clique aqui e veja a reportagem exibida no programa em 15/08/2021