Por Mariane Rossi, G1 Santos

Um bolinho de mandioca recheado com carne seca é uma comidinha de boteco com a cara do Brasil. A massa é feita com mandioca e o recheio leva uma carne seca bem temperada. O resultado é um bolinho super crocante por fora e macio por dentro. Luciano Vieira, dono de um bar em Santos, no litoral de São Paulo, ensinou o passo a passo da receita, que rende até 20 bolinhos grandes.

Ingredientes

- 1 cebola média picada

- 1 pimentão verde picado

- 2 dentes de alho

- 1 colher de sopa de coentro picado

- 1 kg de mandioca

- 1 kg de carne seca

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de sopa de margarina

- 1 colher e meia de sopa de salsinha

- 2 tomates grandes picados

- farinha de rosca a gosto

Modo de preparo

Corte a mandioca em cubos e leve para cozinhar na panela de pressão com água o suficiente para cobri-la (cerca de 2 litros). Após meia hora, retire a mandioca. Amasse toda a mandioca e misture com a margarina. Tempere com salsinha. Reserve.

Cozinhe 1 kg de carne seca em cerca de 2 litros de água, também na panela de pressão. Deixe cerca de 45 minutos. Depois, troque a água e deixe cozinhando por mais 15 minutos.

Em uma frigideira, refogue a cebola e a água no azeite. Em seguida, adicione o tomate e o pimentão. Depois, coloque a carne seca cozida. Misture bem todos os ingredientes. Por último, tempere com coentro a gosto.

Para montar o bolinho, unte a mão com margarina. Pegue uma colher de sopa da massa, faça um bolinho redondo com um buraco no meio. Coloque o recheio de carne seca e feche com as mãos. Faça o mesmo procedimento com os demais bolinhos.

Passe os bolinhos na farinha de rosca. Em uma panela ou frigideira, frite os bolinhos em óleo a uma temperatura de 130º a 150ºC Quando estiverem bem dourados, retire e sirva ainda quente.

Bom apetite!

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